왜 요리사를 해야 할까?
왜 요리사를 해야 할까? . . What --정의-- 요리를 전문으로 하는 사람 --하는 일-- 요리사는 크게 조리사와 방장으로 나뉨. 조리사는 음식 조리 외에 조리 재료의 선정·구입·검수, 요리 재료의 손질 및 보관, 조리시설과 기구의 위생 관리 등을 함 . . 주방장은 주방의 책임자로서 조리사 본연의 업무 외에 조리사들의 업무를 지시 및 감독하고 교육하는 일도 함. . . 주방장 및 조리사는 전문 분야에 따라 한식 주방장 및 조리사, 양식주방장 및 조리사, 중식주방장 및 조리사, 일식주방장 및 조리사, 복어조리사 등으로 구분할 수 있음 . . 한식주방장 및 조리사는 밥, 국, 찌개, 찜, 조림, 구이, 무침, 전, 김치, 면 요리 등의 다양한 한국 전통음식을 한식 요리법에 따라 조리함. . . 양식주..
2020. 7. 21.